今年844杯目。う〜む、麺がちょっと。スープも弱いかな。
ラーメン実食（北海道）
今年844杯目。う〜む、麺がちょっと。スープも弱いかな。
今年843杯目。昼一軒じゃ足りないのと時間がないので「風」で前回食えなかった赤味を。これは味噌の辛味スープだが雰囲気はちょっとすみれ系を感じる部分もある。ちょっと油が臭かった。チャーシューの細切りは見た目と味にやや難あり。骨付きチキンはスープカレーの狙いもあるようだが果たしてどうか？接客は抜群で全体的にもなかなかいい感じなのだが、ちょっと味的に惜しい。ただこれは改善されると思うので今後に期待。でもラーメンは一期一会。普通の人はその一回がダメだと二度目はない。それだけにこういう施設で品質を維持し続けるのは大変だし、またそれが重要でもある。難しいなぁ〜。
今年842杯目。札幌駅の近くで仕事なので、前回札幌に来た時に共和国で一軒だけ食い損ねた「ずんどう」へ。ここだけの限定メニュー2000'sを注文。ウリの揚げネギが効果を発揮してなくてもったいない。このメニュー用の極細麺も惜しい。スープはなかなかおいしい。チャーシューの替わりの練り物も限定メニューと考えると悪くはない。接客もなかなか良く、少し改善されると随分良くなりそう。ただ揚げネギの改善は難しいのかも？
今年678杯目。製麺所勤務経験を活かして作る自家製麺が秀逸。こしのあるむっちり縮れ太麺。メニューが多い中で頼んだのは焼き味噌ラーメン。すみれや五行とはまた違ったタイプだが風味の良さは一緒。頼んでから出てくるまで早くてびっくり。平日は11-15時のみの営業で麺作りに時間をかけているらしい。シンプルなラーメンではあるが一つひとつが丁寧でおいしさと実直さを感じるラーメンであった。続きを読む
今年677杯目。摩周湖の近くにある町、弟子屈（てしかが）。その町にあった店の味を受け継ぎ、オリジナリティを加えて出店して1年。鮭とばを使った塩ラーメンなど個性あるラーメンを出している。醤油は煮込んだ材料から出る脂が効果的。こってりしてそうで意外とあっさり。客層もお年寄りも多く、幅広く受け入れられているようだ。醤油のチャーシューは周りを焼いており、風味がいい。続きを読む
今年676杯目。1日十食限定の潮らーめん目当てに開店十分前くらいに行ったら開いてた！でもなんとか間に合って良かった。早く来る人の大半はこれ狙いのようだ。スープは丸鶏に香味野菜、サンマを使ったスープと合わせたものだったかな？出てきた時のビジュアルも旨そうで、実際にかなりおいしく、迷うことなく完食。普通メニューの塩とはまったく違うので一度は食べておきたい必食メニューと言えよう。店主は先日ラ博の支那そばやで醤油とマーロ食べてきたらしく、感動していた。その影響が今後に現れるかどうか、楽しみである。
今年675杯目。今年３月にオープンした店。すみれ経験者らしいので行ってみた。となれば注文するのは味噌だ。見た目も味もすみれ系だがスープがなかなか面白い味。とんこつを焼いてから使ったり、オリジナルのXO醤を加えているらしい。さらに醤油や塩はすみれ系ではなく清湯スープだとか。チャーシューは炙り焼きを使っている。そちらもぜひ食べてみたい。客は後先０だった。
ラーメン仲間が食べた利尻島の昆布が効いたラーメンの話が印象に残っていて、利尻島出身の姉妹の店に行ってみた。出前もやってる中華屋。外したかも？感想は帰宅後。続きを読む
今年672杯目。店主は三代目で若い。しかし、店は創業74年の老舗。たぶん今の店主が作ったのがこの背脂醤油。函館伝統の塩ラーメンのスープをベースにしながら、醤油ダレと背脂で新しい味わいにしている。函館だから「塩」とは限らないのである。
今年671杯目。なぜか、ハーフ＆ハーフということで２杯食べることになった。(^^; こちらは塩。塩は本店でも食べたことがあるが、ほぼ同様の味。ハーフという名前だが結構量があり、おそらく2/3人前くらい。２種類食べる人、あるいは他の店も回りたい人にはいいメニューかもしれない。もちろん小食の人はこれだけで十分かも？
今年670杯目。ここ共和国では一番行列が長い店。凄い時では２時間待ちもあった。根室に本店がある。結構時間がかかる作り方をしているせいか、回転が悪い。丼が大きく、平丼に近い。みそ野菜ラーメンを頼んでみた。かなり甘い味噌。甘め好きの私が「甘い〜」と言うくらいだからかなり甘い。麺は意外にも細めの縮れ。７種類の野菜がたっぷり入っている。限定で海鮮の具沢山ラーメンもあった。
今年669杯目。クラブの女の子のおすすめってことで午前３時に行ってみた。お店の一押しはスープカリーラーメンだった（笑）。すすきのにいくつもの店舗を持つ会社が始めた初ラーメン店。今年の4月開店。麺は西山製麺。スープカリー自体はそんなにはずれはないように思うがどうだろう？そんなこともあり、イメージ通りのラーメンであった。
札幌では人気店。大阪の麺だらけにも出店しており、もはや全国区か？私が数年前に琴似の本店で食べた味とは随分変わっていたが、それが今の味なのか、あるいは、たまたまなのかは再度、支店でも食べてみたい。特に発寒店は広く、スープもそちらで作っているような話なので一度は訪ねてみたい。
今年667杯目。ここはもう私が解説する必要のない旭川の有名店。ラ博にも出店したことがある。昭和22年創業で半世紀以上愛されている旭川ラーメンの雄。藤原製麺が特徴を出している。この日は成り行きで塩を食べることに。醤油よりもわかりやすかった。
今年666杯目。釧路を代表する老舗の「銀水」出身。私はこの店が荻窪に支店を出した時に食べた。スープは魚ダシが効いたあっさり醤油味で荻窪にあったのはさもありなん、という感じ。麺は細めの縮れ麺で独特。優しい味でほっとできる。
今年665杯目。本店を締めて気合いを入れてこちらに出店。しかも当初の味を一新。食べたのは醤油味の無双麺。豚骨魚介系で東京の人にはやや新鮮みに欠けるかもしれないが札幌の人には新しく感じるかも？他の味噌が２種類あって、洋風のアプローチもあり、ちょっと食べてみたいと思った。
空港から市内に向かう途中バスで見つけた店。昨夜のひらき屋でも話が出たので来てみた。
ロードサイドの大きな店。麩となるとが印象に残る。
函館には珍しいつけ麺の店。池袋の七福神出身らしい。
麺は太めの平打ち、つけ汁は醤油がたったものに辛味。
東京のつけ麺と比べるのはどうかと思うが、
つけ麺文化の浸透のためにも頑張って欲しい。
真マメさん出身の貴重な店、とのことで行ってみたが確かにある意味貴重。地元に根付いた出前もやってる街の中華屋さん。
昔の函館ラーメンを味わえる店。
そんなこともあり地元以外の人には少々薦めにくい。
店名通り、洋食屋さんのらーめんだった。（笑）3人で3種類のラーメンを頼んだがどれも変わっており、
見事にラーメンになっている。
醤油、塩、豚骨という分類すら意味がないように思えてくる。
東京にも欲しい一軒である。
函館にありながら味噌が断然人気の店。もちろん味噌を注文。でかい丼にたっぷりスープ。
白味噌にニンニクを効かして油も多い。
なかなか私の好きなタイプで旨かった。
22時からの営業時間に興味を持って行ってみたら飲み屋街だった（笑）。でも酔客相手に出すにはもったいないくらいのラーメンだった。
そういう私も酔客だが（笑）。
かなり、いいセンスのラーメンだと思う。
函館の注目店。５人で8品注文（笑）。どれも卒なく旨い！
一番印象に残ったのは新作のＺ。
太麺が個性的でびっくり。
それを受け止める豚骨醤油スープがなかなか。
麺は4種類使用。揚げねぎで個性を出している。
函館駅前の支店。無化調の店。前回は味噌を食べたので今回は塩を。
すっきりさっぱり。
しかしついついスープを飲み干してしまう。
化調たっぷりのラーメンに慣れ過ぎた人には物足りないかも？
ライト豚骨白濁ニンニクが効いたスープ。雰囲気的には山頭火に似てるか？
麺はやや太め、チャーシューはなかなか旨い。
塩ラーメンサミットなのに醤油味で出すところが凄い！麺は岡田製麺の工場を借りて作った自家製麺。
スープは東京と同じだが旨い！！
もう文句なく完食。
ちょっと濃いめに感じたが私が焼酎を飲み過ぎたせいかも？（笑）
麺は札幌風のチリチリ固め。こういう麺も好きだ。麺は北海道熊さん製。
スープは塩の直球。なかなか旨い。
佐野実さんが作ったくじら塩ラーメン。
佐野実風で旨い！麺が素晴らしい。
チャーシューの替わりにくじらの竜田揚げ。
臭みもクセもなくおいしい。
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