今年677杯目。摩周湖の近くにある町、弟子屈（てしかが）。その町にあった店の味を受け継ぎ、オリジナリティを加えて出店して1年。鮭とばを使った塩ラーメンなど個性あるラーメンを出している。醤油は煮込んだ材料から出る脂が効果的。こってりしてそうで意外とあっさり。客層もお年寄りも多く、幅広く受け入れられているようだ。醤油のチャーシューは周りを焼いており、風味がいい。
ちょっと味見をさせてもらった鮭トバ塩ラーメンはさっぱりすっきりの鮭風味ラーメン。次回、普通に一杯を食べてみたい魅力あるメニューだった。チャーシューの替わりに鮭フレークが入っている。
純連のラード蓋どころではない熱いスープに
札幌では受けなさそうな極細縮れ麺
しかし毎日やっているとは限らない
いまや「弟子屈」は師匠と違った広く一般に受ける味を出している
チャーシューだけは弟子の方がうまい