一風堂

10月13日〜15日、11時〜19時(15日のみ15時まで)。

【メニュー名】オレは「うどん」か「らーめん」か

【ポイント】濃厚な昆布、強烈な節の香り。麺はラーメンとうどんの融合。福岡県産小麦粉とうどん用の塩水、ラーメン用のかん水を混ぜ、もっちもちの食感で限りなくうどんに近い中華麺。スープは通常の十数倍のコブを徹底的に煮込んだコブだしとガツンと香る煮干しが美味。もちろんベースはトンコツ清湯。まさにうまさのかたまり。河原氏のこだわりを堪能できる一杯です。

【店主紹介】１９５２年１２月１８日、福岡県生まれ。量販店勤務、コック見習などを経て独立、１９７９年１１月にレストランバー『ＡＦＴＥＲ ＴＨＥ ＲＡＩＮ』を開店。１９８５年１０月、ラーメン店『博多一風堂』を開店し、その翌年に力の源カンパニーを設立。チャンピオン・ラーメン職人選手権で優勝後３冠達成の殿堂入りを果たし、２００５年１２月にはＴＢＳ系史上最大のラーメン王座決定戦で、初代麺王に輝く。現在は『博多一風堂』41店舗、『五行』5店舗、『行集談四朗商店』、『ＤＡＭＥＳ ｄｅ ＦＲＡＮＣＥ』等を経営。2008年3月には『IPPUDO　NY』をOPEN.2009年11月にはシンガポールに出店予定。