ラーメン好きで本にラーメン記事も書くほどのマニアだった人が脱サラして｢山嵐｣で半年修行後に独立｡
11/15にオープンしたばかりの新店｡
和風魚介豚骨｡醤油700円を注文｡麺はさがみ屋｡
豚骨魚介は都内では流行りだが、店主は都内で食べたことはないという。
しかし、都内の店と遜色ない出来でうまい。
軽めの豚骨に魚介ダシを加えて、さらに魚粉で和風味を強めている。それだけだと単調になりがちだが、きくらげ、玉ネギ、揚げネギ、胡麻、青ネギなどで飽きさせずに最後まで食べられる工夫がいい。薬味が多すぎると賑やかすぎてしつこくなる場合もあるが、そんなにかき混ぜずに食べてみたら結構良かった。
もう少ししたら背脂をたっぷり使ったメニューとか、その他の限定メニューも出すそうでそちらも期待したい。
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