麺や優＠立川 ラーメン

トライアウト優勝店。
この肩書きが重荷にならなければいいが・・・。
こういうあっさり系の味だと「これで優勝？」と言われそう。
繊細な味だけにそのあたりが難しいかなぁ〜。
個人的にはとっても好きなラーメン。
でも、決勝の時の方がうまかったなぁ〜。(^^;
今後もどんどん変化させていくようなのでそれに期待。

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Comments

[1. 塾長／国本]

大崎さんこんにちは、札幌でお会いした塾長です。
私も麺や「優」の「塩らーめん」は味があまりにも淡いので、ラーメントライアウトの決勝戦でもこれを出したのと聞いたら決勝戦では、塩らーめんプラスティストを出したと言うのです。早速食べました。
プラスティストは魚のジュレ（フランス語でゼリーの事、コンソメやブイヨン等を冷やして固めたもの、日本料理で言えば煮こごり。）が別小皿に2個出てくるのが特徴です。味の調節を客に任せるという発想が奇抜ですね。
このジュレを入れると確かに、味に深みが出てきます。でも最初から入れてあった方が良いような？？基本の塩の味はあまりにも淡い。

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