今年147杯目 3/8 砦＠神泉 肉ともやし神泉の「轍」に行ったので寄ってみた。活気があり賑わっている。店主の中坪さんがいて話しかけてきてくれた。忙しいのだから気を使わなくていいのに〜と思いながらも嬉しいモノである。でも、そうは思いながらもやはり他のお客さんに目が向かなくなるのは申し訳ない、とは思うのだが、ここだけは、私らと話をしているはずなのに、全店に目が行き届いているのだから、不思議であり、そして素晴らしい。私が「接客では日本トップクラス」と思っている一軒である。
そんな気配りができる店主の作るラーメンがおいしくないはずがない。今日のは太麺にしたが実にいいあんばいでかなりの満足度。最近、ようやく知られてきて、売上が安定してきたらしい。だからなのかな、スープも実にいい具合。味・接客・サービス共に完璧に近づいてるかな。
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