株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメン本を中心としたラーメン関連情報の紹介ブログ。

ラーメン実食(東京23区)

轍@神泉 冷たいカッペらーめん

3a7a28e2.jpg今年551杯目 8/29 轍@神泉 冷たいカッペらーめん 
冷たいカッペらーめん(カッペリーニ風)750円を注文。じわじわと注文する人が増えて来ているらしいがまもなく終わるかも?というメニュー。冷たい塩ダレに細麺を絡めて食べる夏メニュー。具はトマトを中心に温かくて柔らかい肉(旨い!)とレモンスライス、玉ネギとわけぎ。750円だったので「轍の割には安いなぁ」と思ったがその予想が的中して意外とシンプルな冷やし麺だった。旨いんだけどお気に入りの轍だけにもうちょいサプライズが欲しかったなぁ〜。でも娘さんの笑顔は行った甲斐がありました(笑)。

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○月や@沼袋 大山地鶏の塩らーめん

今年542杯目 8/24 鏡花@立川 夢
今年543杯目 8/25 ぼたん@高田馬場 らーめん+隠し玉
今年544杯目 8/25 ○月や@沼袋 大山地鶏の塩らーめん
まんげつや大山地鶏の塩らーめん700円を注文。出てきたらーめんのビジュアルはなかなかいい感じ。スープを一口飲んでみる。ズキューン(ハートを撃ち抜かれた音)。今風に言えば「ヤバいよ、これ。マジヤバ」。好みだわ〜。そんでもってしなやかな細麺がかろやかにスープを引き連れてきて、これもいいね。あぶり焼きチャーシューもうまい。速攻で追加メニューを頼もうと思ったが、自粛。ぜひ他のメニューも食べてみたい。

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井の庄@石神井公園 辛辛魚つけ麺

643b6707.jpg2回目の訪問。辛辛魚つけ麺を注文。「中本」出身でもあり、それもあってこの辛いメニューが出来た、と聞いていたので「中本好き」の私としては食べたかったメニュー。しかし、出てきたビジュアルを見てちょっとビビッた。(^^;
でも、辛いモノ好きにとってはそんなに辛い方ではない。むしろ実に「辛旨」だった。今日から発売の新麺があり、同行者のをちょっともらった。あらまぁ〜この麺旨いわ。これまでの麺も旨い、と思って食べていたが、こっちの方がはまるかも?午後は1時半からと夜の部、土日は通しでこの麺を出すらしい。話題になりそうな麺。

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けいすけ@本郷&高田馬場 超らーめんナビ限定

けいすけ1けいすけ2

初代けいすけ いちじくとゴーヤのブラックセサミ〜黒味噌のジュレ
二代目 海老そば けいすけ 冷やし油そば〜海老の宝石箱

明日(8/16)から発売開始。
詳細は携帯サイトをご覧ください。

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ヒロシです@曳舟 ラーメン

ヒロシです2ヒロシです1

私も「ヒロシ」です。
本当にあった、こんな店名の店。ちなみに店主は「ひろし」さんではないようです。

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凪@渋谷 日替わり

6ebb2e03.jpg凪が作ると「二郎風」もこうなる。(^^;
食べてみるとまったく違うけど、浅草開化楼の麺で背脂が入った濃いめの醤油味で野菜が入って、ニンニクのトッピングもあって・・・。でも、「凪のラーメン」でした。すごく旨い。

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竈@新宿 くんたまラーメン

7660b205.jpg497杯目 竈@新宿 くんたまラーメン
久しぶりに竈へ。注文は当然くんたまラーメン750円。コクが増してバランスが取れた感じ。ここ数日の天気の変化が影響したのか、麺が本調子ではなかった様子。昔はバランスが微妙に崩れていて雑味が目立っていたこともあったが、今回はそんなこともなくおいしくいただけた。

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有明@九段下 鶏醤油ラーメン

16774765.jpg498杯目 有明@九段下 鶏しょうゆラーメン
リニュアルしてからは初めて。醤油と塩、そしてつけ麺がある。鶏節野菜ダシ(鶏肉を燻製して節にしたものと野菜を煮込んだもの)を使っているらしい。鶏しょうゆラーメン720円を注文。麺は浅草開花楼。
リニュアルなので味が変わってるのは当然だが門仲の「有明」とはまったく別物になっている。メニューのバリエーションが増えた分、客層は広がりそう。実際、私が食べていた時間は結構賑わっていた。

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二代目けいすけ@高田馬場 冷やし海老そば

けいすけ1「二代目けいすけ」の冷やし海老そば。器が業界初の計量カップ(笑)。つけ麺と同様に取っ手が付いてるので、飲みやすい、とも言えるが・・・。(笑)

けいすけ2な、な、なんとスポイトまで付いている。理科の実験かよっ!(笑)このスポイトにはオリジナルの「辛味」が入っており、好みに合わせて適量の追加が出来る。レモンと合わせて、途中から味の変化を楽しめるという仕掛け。

けいすけ3そして、麺は海老そばのやや細麺とつけ麺のやや平麺が混在しており、違ったタイプの麺を口の中で楽しめる。また、最初はあまり気が付かなかったが、後半スープを飲む段階になって、口の中に濃い味付けの物が入ってくる。なんだろう?と思ったら、しば漬けだった。こりゃまたラーメン界では極めて珍しいトッピングといえよう。また、冷やしの割には結構濃厚なスープでびっくり。もちろん海老もガツンと効いている。今年の「話題賞」候補と言えるかも?

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すずらん@渋谷 水晶鶏涼麺セット

すずらん1すずらん2
昨日(7/31)から発売の水晶鶏涼麺(鶏チャーシュー飯付)1000円。15分前くらいに到着で四番目。後ろとそのまた後ろは知り合いだった。昨年と比べるとちょっとだけバージョンアップ。麺が平打ちになったのはなかなかいいかも?実は雑誌の取材で食べたのはしょっぱくてスープが飲めなかった。当然、今日のはおいしくて完食。隠し味の納豆なんて、なかなか出来る技(入れることは簡単でしょうけど)ではない(笑)。嫌いな人も居るんだろうな〜。鶏チャーシュー飯がもうウマイのなんの陽子って・・・。お替わりしたいくらい。それにしても最近のすずらんの活躍は素晴らしい。開店時にちょうど満席。出る頃(11時40分)には10人以上の待ち。あっ、今日は店員が全部で6人も居た。新たな動きか?

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鮎ラーメン@二子玉川 鮎涼ラーメン

7f37c5c0.jpg鮎涼ラーメン1000円を。昨年とは麺もつけ汁も変わった。麺は平麺で縮れがありスープをかなり絡める。そのスープがにこごりと言うかゼラチン状態でドップリ付けるとすぐになくなってしまう程によく絡む。旨いなぁ〜よく考えてる。そして極めつけは若女将の接客。ほんとそれだけに1000円払ってもいいくらい(笑)。しかし昨日も午前四時帰りでバテバテ状態の私は愛想笑いすらできずに「会話」という最高の無料トッピングを受け損なった。失敗。(iPodはB'zのNEWアルバム)

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葉月@雪谷大塚 醤油ラーメン

e17485e2.jpg久しぶりに来てみた。今年の4月に「かつおオイル」を使ったラーメンにバージョンアップしていた。醤油ラーメン700円を注文。まずは混ざってないベースのスープを飲んでみると白醤油でまさに私の好みである。あぁ〜うまいや、と声が出てしまいそうになる。そしてかつおオイルを混ぜて食べるとインパクトのある味に変身。オイル無しでも食べてみたい感じではあるが、うまい。チャーシューは焼き豚を直前に炙り焼きした物。麺は大きな特徴でもある蕎麦粉の入った物。工夫と努力が感じられるおいしいラーメンであった。526(こじろう)に来たらこちらにもまた寄ろうかな。(iPodはAquaTimezの新曲)

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526(こじろう)@雪谷大塚 塩ラーメン(ボタンエビ)

81375e55.jpg今日の塩はボタンエビだそうでそれを食べにやってきた。勝手にエビがガツンと効いた味を予想してしまったが、今までの流れを考えれば軽めに効かせた上品なスープだと気が付いたはずなのに。エビはパンチがあるほどではなかったが、やはりここの塩は旨いと思うなぁ〜。また新しい食材を使う情報が入ったら来てしまいそう。(^^;(iPodはコブクロの新曲)

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醤道@馬込 金・道・白・冷やし

道白
金冷やし

上左「道」、上右「白」、下左「金」、下右「冷やし」。

「醤屋」が「醤道」になってから2回目で前回がオープンして間もない頃だから、久しぶり。当初は「白」の味を継承して、独自にもうひと味出す、というくらいの認識でいたがもはや別の店と言ってもいいだろう。「白」さえも随分と変わっている。それぞれ「うまいな〜」と声が出るほどだった。接客も気持ちいいので十二分に満足できる。改正道交法の関係で売上が厳しくなったみたいだが頑張って欲しい。「醤屋」時代から行ってない人はぜひとも行ってみて欲しい。かなりうまいです。
ただ、冷やしは普通だったかな。(^^;

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二代目けいすけ@高田馬場 つけめん

151bdfd7.jpgつけ麺狙いで(といっても限定ではない)。冷やしも早ければ明日、遅くとも月内には出す予定らしい。またいろいろサプライズを考えているらしい。つけ麺は平麺でやや長めなのかな。箸で麺を持った手を「食べ手側の天空落とし」みたいに持ち上げないと持ち上がらなかった。つけ汁はマグカップに入っており、スープの撥ねを気にしないで食べられるのでなかなかいいアイデア。でも、違和感があるのも事実(どっちやねん笑)。でも、来年以降、こうしたマグカップつけ麺は増えるんじゃないかなぁ〜。スープ割りをしてもらうと海老がガッツ〜ンと効いてまたまたベリグ〜。やるもんですねぇ〜。でも海老そばの方が好みかな。冷やしも食べに来なきゃ。

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凪@渋谷 日替わり(味噌)+醤油ラーメン

今年455-456杯目 7/19 凪@渋谷 日替わり(味噌)+醤油ラーメン 
凪1凪2
とほほ、暗くて写真が撮れてませんでした。すみません。とらさんラジオの収録スタジオがこの近くに移転。これから収録後はここに寄ることが増えるのかも?(^^;
軽く飲み食いしたあと、ラーメンを2杯。(^^; 日替わりの味噌は3回目だが、3回とも味が違う。面白いなぁ〜。あっ、ブレで味が違うわけではなくて、日替わりメニューとして狙って味が違うんです。悔しいけど、どれもウマイや。醤油ラーメンも食べてみたが、これもなかなかいい。いろいろ引き出しを持っていてたいしたもんだ。ただ、日替わりラーメンの場合は「あのラーメンが食べたいなぁ〜」という気持ちで電車に乗ってここに来ることができないから、そのあたりが営業的には難しいのかも?近くの人は楽しいだろうけど・・・。

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たけちゃんにぼしらーめん@代々木 油麺+納豆あんこ酢そば 

今年453-454杯目 7/19 たけちゃんにぼしらーめん@代々木 油麺+納豆あんこ酢そば 
たけにぼ1たけにぼ2
テレビで紹介していた納豆あんこ酢そば490円を狙ってやって来たがこの時間(14時頃)でカウンターがほぼいっぱい。こんなに入ってるのを見るのは珍しい(笑)。あと油麺が麺一玉になり850円から740円に値下げ。それを見てついついこれも注文。まずは油麺から。スープを一口呑んだらメチャ旨。こんなに煮干のいいダシが取れてるのにラーメンを食べないなんて罪作りなヤツじゃ(私のこと)。油そば〜つけ麺〜ラーメンという三種の味わい方を実践しようとしたがスープが旨すぎるのと麺が一玉になったこともあり、油そばとしてだけで食べた。太麺が合うなぁ〜。実にウマイ。そして納豆あんこ酢そばである。値段の割には二玉?その名の通り、納豆と酢とアンコとコーヒーゼリーとマヨネーズとワサビが口の中でぐちゃぐちゃになって、サシモの私の胃袋もびっくり!ウマイかどうかは好みの問題でしょうけど、一回でいい、というのは共通意見かも?(^_^;)(iPodはB'zのNEWアルバム)

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らーめん526(こじろう)@雪が谷大塚 塩らーめん(真子鰈/まこがれい)

c858009c.jpg今年447杯目 7/15 らーめん526(こじろう)@雪が谷大塚 塩らーめん(真子鰈)
店の人も前日くらいじゃないと塩ラーメンの魚がわからないという気まぐれメニュー。昼行った人から「今日は真子鰈でうまいぞ〜」と聞いて腹いっぱいだったのに行ってきた。ダシに使う魚の種類によって具の付け合わせも変わるという店主自ら自分の首を絞める結構大変な構成。(^^; 鯛や鱸ともまた違った繊細スープはコリャ旨い。暑さのせいか、ずっと貸し切り状態。こんなにうまいのを食べに来れないのはもったいない。もっと宣伝した方がいいですよ〜。(^^;(iPodはMISIAの新曲)

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麺者服部@水道橋/神保町 ジュレじゅーしー

今年442杯目 7/14 麺者服部@水道橋/神保町 ジュレじゅーしー
服部「ジュレじゅーしー」狙いだったのに「じゅーしーつけめん」の食券を買ってしまった。ごめんなさい、60円プラスして変更してもらいました。初志貫徹、星一徹。四人待ちだったがすぐに空いて座れた。サラダ系と冷やし中華系の中間くらい(と言うと店主に怒られそうだが)。なかなかおいしかった。(iPodはDJOZMAの新曲、純情。ノリは前曲と一緒)

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杏仁豆腐次の「北かま」に行く途中、「ぶぶか」の前でこんな看板を発見。ホントにうまいんだろうか?しかも150円だし。店名は「ひまわり亭」で外観はまったくそそりません。

一福@初台 菜麺+アロイ

今年437-438杯目 7/13 一福@初台 菜麺+アロイ 
一福一福2
菜麺930円を注文。この界隈はなかなか来れないから、と待ってる間、近くの店を携帯で検索。不如帰@幡ヶ谷も近いのね。でも一福にもなかなか来れないからアロイ(ナンプラーのつけ麺840円)をお替わりすることにした。(^^;

菜麺はサラダ風ゴマ味噌冷やし中華。麺よりも野菜を中心とした具が主役か。チャーシューの柔らかさとナッツのコリコリ感がいい。冷やし中華タイプでも作り方によっては新鮮においしくいただけるのだ。

もう一つのアロイとはタイ語で「おいしい」という意味。そういう名前を付けるあたり、かなりの自信作なのだろう。そしてその名に恥じず、おいしい。2杯ともに満足。(iPodはmisonoの新曲、この歌はなんかあまりパッとしない)

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フジヤマ製麺@中目黒 つけめん

8d15e7bb.jpg今年433杯目 7/11 フジヤマ製麺@中目黒 つけめん 
久しぶりに来てみたが随分と旨くなったなぁ〜。自家製のもっちりむっちりピチピチ麺の歯応えがなかなかタマランチ会長。つけ汁もほどよく甘辛酸っぱで大変食べやすい。強烈な個性(麺は個性かも)があるわけではないが十分満足できる。昼どきだったこともあり広い客席もほぼ埋まっていた。中目黒も乗り換え駅としては良く使うのでまた来よう。(iPodはガーネット・クロウの新曲)

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博多らーめん いのうえ@浅草 ラーメン

今年426杯目 7/8 博多らーめん いのうえ@浅草 ラーメン
井上2井上本当は他の場所の新店を食べる予定だったが「当店は東京で唯一本場本物の九州ラーメンの店です」というコピーを見て入ってしまった。なお、断っておきますがラーメン食べ歩き歴40年の私がそんな誘い文句に惹かれるわけありません。他にも一生懸命やってる九州ラーメン店に対してあまりにも失礼なコピーなので文句を言うために入ったのです。
ところが中は町の食堂風情、夫婦とそのお母さんと思われる三人でやっており、喧嘩腰で入店した私は腰くだけで「ラーメンひとつ」と注文したのでありました。なんて小心者(笑)。
出てきたラーメンは油多めの博多ラーメン。博多直送の麺もいい。油が多くて完食はできなかったけど、予想以上によかったかな。オープンして2年も経つとか。こういう店が「とらさん」や「超らーめんナビ」にも載らずに(ぐるなびには載ってた(笑))ひっそりとやっているというのも面白い。(iPodはAKB48のスカートひらり(笑))

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麺屋武蔵青山@青山一丁目 冷菜餡絡麺

b50e6e55.jpg今年418杯目 7/6 麺屋武蔵青山@青山一丁目 冷菜餡絡麺 
麺屋武蔵青山の夏メニューが決まったようで、試食してきました。
7/17からの発売。「冷菜餡絡麺」800円
スープのある冷やしラーメンで具は素揚げした野菜を煮浸しにしたもの。
なかなかバランス良く仕上がっていて、おいしかったです。
営業開始から20食限定です。

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吉柳@恵比寿 サラソバ

今年416杯目 7/5 吉柳@恵比寿 サラソバ 
さらそばさらそば2
居酒屋のランチタイムに出る麺メニュー、それが「サラソバ」。「サラソバサラソバサラソバ、レッセッセ」という歌があったような・・・。
これまではカレーが人気だったようだが最近、麺メニューになった。そしてそれを作っていたのは、恵比寿で自分の店を出すために物件探し中の「西麻布 五行」の元店長であった。メニューは2種類。「大根おろしのサッパリソバ」「長芋とろろのネバネバソバ」ランチセットは1000円でご飯・スープ・お新香が付く。単品は800円。トッピングは納豆が+100円。注文したのは「大根おろしのサッパリソバ」単品と納豆トッピング。麺は国内産小麦「春よ来い」を使用しているらしい。これが太目のもっちり麺でなかなか。そこにタレを絡めて食べる冷やし和え麺タイプ。麺が見えないくらい鰹節や刻み海苔がのっている。添付のグレープフルーツを搾って食べるとサッパリ感が出る。居酒屋ならではのメニューと言えよう。夜も出せばいいのに。(^^;

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かづ屋@目黒 チャーシューワンタンメン+餃子

ad9fc4f9.jpg今年417杯目 7/5 かづ屋@目黒 チャーシューワンタンメン+餃子 
割と最近は「この味」で安定してきたような気がする。自家製麺は辞めて、近くの八幡製麺に頼んでおり、そういう意味では麺も安定している。

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めじろ@代々木 冷やしサワーらーめん

今年416杯目 7/4 めじろ@代々木 冷やしサワーらーめん 
めじろ1めじろ2
前回は若干、炭酸味が残ったのだが今日のは煮干しが効いて旨かった。麺を氷水で締めるようになったようなので、コシの強さも抜群で実に冷やしラーメンとして旨い。8月から毎週水曜日に川崎でも提供するらしい。
また9/4(月)から、11時半〜22時の通し営業になるらしい。これもいい話だ。

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元祖一条流がんこラーメン@末広町 冷やし塩らーめん

54f4436e.jpg今年414杯目 7/4 元祖一条流がんこラーメン@末広町 冷やし塩らーめん 
久しぶり。ここの冷やしラーメンは好きでよく食べていた。今年は初めて。毎年レベルアップというか、グレードアップ、バージョンアップ、を重ねている。今回はビジュアル的にもさっぱり感にも効果を発揮している小梅が2個。店主は「目玉」なんていう呼び方をしていた。バージョンアップの「目玉」だったのか?(^^;
クリアなスープはホントに透明感溢れている。それでいて、しっかり旨味が付いている。鶏のムネ肉は中心部分がややピンクで微妙な火の入れ方をうかがわせる。キレイに完食。おいしかった。
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試食3杯

今年411-3杯目 7/4 試食3杯 
試食1試食2

試食3試食を3杯。だいたい半分ずつくらい食べた。なかなかおいしかった。近日公開予定なので詳細はその時に。中旬くらいかな。
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久慈清商店@中目黒 中華そば+餃子

d3557c51.jpg今年410杯目 7/3 久慈清商店@中目黒 中華そば+餃子
山手通り沿いにある店。一階がラーメンと餃子など。二階がジンギスカン。中華そば700円と餃子400円を注文。どうも店内が油臭い。中華そばがあっさり系なのに店内の異臭が邪魔をする。店員は若い女性とおばさん。私のは若い女性が作った。鶏ガラベースで味薄めダシ薄め。極細縮れ麺。飲んだ後に屋台で食べるラーメンに近い。穴場っぽい雰囲気が漂っていたがそうでもなかった。

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満龍@恵比寿 スープカレーラーメン

c3701cb9.jpg今年408杯目 7/2 満龍@恵比寿 スープカレーラーメン 
私は新店とか新メニューとか、話題の店とか、目黒の店とかばかりを食べてると思ったら大間違い。たまにはチェーン店に入って「昼昼晩晩晩」とラーメンを食いまくる人じゃない一般的な人達がどんな感じでらーめんを食べているのか?もリサーチするのです。(嘘、単にCD返しに来たついで)
味噌ラーメンを食べるつもりで来たが冷やし担々麺(スープ入り)とスープカレーラーメンという新メニューに心が動き、後者を選択。半炒飯も付けちゃったりしちゃったりなんかして。会社に戻って検索してみると昨年の夏も発売していたようだ。新メニューというのか?(^^; そういや「辛さはどうしますか?」と聞かれたので「大辛」と注文したのだがまったく辛くは無かったな。中本に慣れると世間の「大辛」はこんなもんなのか?(^^; で、スープカレーってこんな感じ?な感想ではありましたが、それを別にするとまぁ旨いのではないかと。そういや西山の麺も没個性の茹で方だった。(会社で宇多田ヒカルの新譜を聴いて仕事中)

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【プロフィール】
自称「日本一ラーメンを食べた男」。2008年12月現在8,400軒16,500杯を食破。ここ数年は毎年800-900杯を食べている。東京一週間でラーメン連載中。ラーメン複合施設やカップ麺を複数監修。他、TV、ラジオ、雑誌などの登場多数。2005年4月株式会社ラーメンデータバンクを設立し、代表取締役に就任。日本ラーメン協会発起人の一人。
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