日本ラーメン秘史

日本ラーメン秘史

著者：大崎裕史
発行：日本経済新聞出版社/日経プレミアシリーズ
発売日：2011/10/12
定価：850円＋税

「国民食」の栄枯盛衰
「店が『ダシ』より『タレ』を秘密にする理由」
「チャーシューは大戦中に陸軍でうまれた！？」
自称”日本一ラーメンを食べた男”が「おいしい話」教えます。

第１章　「国民食」となるまで
第２章　この10年でラーメン業界の何が変わったのか
第３章　人気店の「系譜」を分析する
第４章　つけ麺がこんなに流行った理由
第５章　さらに進化を遂げるラーメンの姿
第６章　全国のご当地にある「究極の一杯」とは　


大崎裕史の9年振りの著書となります。
機会がありましたら、是非お買い求めの上、ご一読お願いします。