中華そば むらさき山＠三田 紫そば

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何とはなしに訪ねてみた新店。多くの人が「せたが屋鶴見店」の開店に行ってるようだが、こちらは同じ開店日だがやや閑散としている。しかし、テレビクルーが入っていたのには驚いた。新店の開店を追っかけているのだとか・・・。（テレビ東京）

別に「ここが気になった」とかそういうものはまったくなく、ただ単に「ピピピ」と来たから寄ってみたのだが、大変おいしい店だったので驚いた。それ以上に10年前に私は店主と飲んだことがあると聞いてさらに驚いた。（笑）
どうやら大井町の「のりや」に居たときに宴会で一緒になったようだ。というわけで、その「のりや」に７年、金沢文庫の「うめや」でさらに修行を積んで今回めでたく独立になったらしい。

味の方は「のりや」よりも「うめや」に近い感じと言えよう。動物系（豚骨・鶏ガラ）＋魚介系で魚よりも動物を濃いめに出している。「中華そば」というネーミングから、清湯スープをイメージして足を運んだのだが、白濁のスープに最初は戸惑った。あとで出身店を聞いて「あっ、なるほど」と思った。和歌山の井出系は濁っているが「中華そば」であった。かといって、味は和歌山系とはちょっと違う。醤油ダレの違いもあるのかな？

チャーシューは噛み締めるタイプで私は好き。全体的にちょっとしょっぱめではあったが十分満足できる一杯だった。

ちなみにご飯のことを「ごわん」と書いてあるのは店主のお子さんがそのように言うのだとか。(^^;　さらに店名の「むらさき山」は店主の名前・柴山を「むらさきやま」と間違える人が多くて、そこから取ったらしい（笑）。

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Comments

1. Posted by hi-snow    2008年02月07日 22:47

ども〜TBさせてもらいました。
うめやの大ファンなので近場にあの味があると嬉しいですね♪
個人的にはつけがかなりうまかったのでぜひ試してみてください(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ