

半濁の塩スープは塩角が立つわけでもなく、それでいてしっかり旨味も出ている。麺はこれ用なのか、(そういや随分とラーメンを食べてないな)なめらかながらスープとの相性もいい。具の総州古白鶏(そうしゅうこはくどり)は柔らかく、脂分が少なく旨味たっぷりでおいしい。鶏肉増量したいくらい。つけ麺は塩だれが違うようなので、また行かなきゃ・・・。
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株式会社ラーメンデータバンク 代表取締役・大崎裕史(目黒勤務&在住)のラーメン本を中心としたラーメン関連情報の紹介ブログ。