28日オープン予定の「青葉」(中野本店)なのだが新味第一号店。
知り合いからの紹介で試食させていただきました。
新しい味なのに屋号は「中華そば青葉」(^_^;)。何か変な気がする・・・。
味以外に変わったことは、暖簾の文字が赤から黒になったこと。
(これ、試験に出るよ〜(笑))
メニュー構成は本店や支店とまったく同じだが、値段が各50円上がった。
スープは豚骨ベースの清湯、そこに鰹やいりこ、海老などを目立たせないように加えている。清湯なのにダシ感が強く、ゼラチンを感じさせる。魚介系はバランス良く収めてる印象。
本店が黒胡椒に対して、こちらは白胡椒がデフォ(試験(以下略))。
麺は本店と違う製麺所で作った稲庭うどん風。おそらく当初は「柔い」とか「茹で過ぎ」と言われそうな食感だがこういう麺を狙って作ったらしい。
具は青葱、チャーシュー二枚、メンマ数本、ナルト、海苔。青葉本店のイメージから遠く離れず、なおかつ新しい味。という矛盾を解決したスープは実にうまい。
つけめんは柚子唐辛子と酸味を加えたもの。麺は同じ。
カウンターのみ12席。西荻窪駅から徒歩2-3分。
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