手打ち中華そば ケンチャンラーメン＠山形 中華そば小

本店は酒田にあり、そこの暖簾分けの店。この時間（午後２時近く）でも大繁盛。入れ替りがあってもずっと八割以上を維持。中華そば小盛り550円(こいくち、油普通、身入り)を注文。小盛りでも普通以上の量がある。地方に行って食べる前に「この店はスゴイ」と感じることがたま〜にある。そしてこの店がまさしくそうだ。食べずに帰ったとしても東京のラーメン好きに「ケンチャン行ってみ」と言いそうだ。それくらいのオーラがあった。


そして出てきたラーメン。まずは麺が秀逸。手打ちなのだがかなりの幅広縮れ麺。食感、口触り、のど越し、かな〜り私好み。スープは伝統的な醤油味とも言えるが満足感はかなり高い。こりゃ、本店にも行かねば。というか、支店も多数あり、全部行きたくなった。

それともう一つ凄いのが食券機。山形で食券機自体珍しいと思うのだが、この食券機はハイテク。東京でもあまり見たことがない。注文すると当然ながら食券が出てくるのだが、同時に厨房にも伝達されるという。厨房ではその伝達を元にラーメンを作り始める。食券には番号が書いてあり、ラーメンが出来上がるとその番号で呼ばれるというわけだ。食券を買う時点で油っぽく・油抜き、味薄く・濃くの指定が出来、それも厨房に伝わることになっている。

もう一つ、驚き。ここは３時くらいには売り切れ終了になるのだが、その後、店主は広告代理店の社長に変身するという。なんというスーパーマンぶり。この店は凄い。

Comments

1. Posted by tomi-boo    2007年03月02日 14:23

OOSAKIさんも行かれたんですねー(^^)
ケンチャンは全ての支店に伺ってますが、ここが一番美味しいかも。
店主さんが酒田で修行されている頃に少しお話しさせていただきましたが、志も高くそれに違わず納得の旨さだと思います。

ケンチャンは各店で微妙にに違いがあって面白いですから、庄内に行かれる際にはぜひ他のお店にも行ってみてください。ただし羽黒店（鶴岡）は早いと13時半には終わってしまいますので注意してください。

2. Posted by OOSAKI    2007年03月02日 15:47

お久しぶりでぇ〜す。(^^;
やっぱり、ここが一番ですか。ここよりも旨いケンチャンがあったら
どうしようかと思いましたよ（笑）。味もいいですが、なんかこう
「いい店だ」と思える雰囲気がいいですね。食券器が難しすぎて
そこで行列が出来てしまってます（笑）。
なんとか、全店制覇したいと思ってますが車が・・・。
また某日本一不幸な店主に頼んじゃおうかなぁ〜。(^^;

3. Posted by ちょっと横道を…    2007年03月04日 14:14

厨房に勝ったものが伝わる食券販売機は
立ち食いそばなどで数年前から導入されていますよ。
細かい品名を伝えるものもあれば、そばかうどんのみを伝えるものなど。
あと牛丼の松屋の券売機も同じタイプだったと思います。

この手の券売機はラーメン屋では確かに珍しく見たことないですね。
すぐ出せる商品で、客がすぐ席につく店じゃないと難しいですからね。

4. Posted by しーず    2007年03月19日 03:46

臨時休業が、多いきがする

5. Posted by iguan    2007年03月27日 21:25

店の外観を見てここに厨房機器の搬入の仕事やったのを思い出しますた。

6. Posted by ラーメン屋ケンチャン    2007年03月31日 17:20

おれは余目店の普通口、油ぽくが一番かと思う。
余目より魚ダシの味がつよい平田店もオススメ。
ちょっと今日は刺激が欲しいなと言うときは平田店に
言ったり、使い分けてます。店も案外近いですし＾＾
平田店は店が広いので他店よりゆったりできるよ＾＾
人はいっぱいですが・・・。