まつや食堂＠新潟県燕市 中華そば大油

中華そばを大油で。煮干がガツンと利いてこれぞ「燕三条系」という感じ。そういう意味では「潤」は岩のり以外の個性が弱かったなぁ。こちらは麺も煮干も背脂もインパクトがあって良かった。特に背脂は、天かすみたいな感じで食感が面白い。個人的にはかな〜り好きだなぁ〜。なんと創業42年だとか。

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酒麺亭 潤＠新潟県燕市 中華そば（大油）

ここが本店なの？というほどオーラがない。ここも外観から、やってるのかどうかがさっぱりわからない。(^^;

本店は初めてなのに、中華そばを大油で注文。麺は太麺だが東京にあるタイプ。多店舗展開する際に東京店と統一したのかな？煮干もちょっと弱かった。

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杭州飯店＠新潟県燕市 中華そば+餃子

久しぶりに雑誌の取材でやってきた。中華そばと餃子を注文。背脂と煮干のコラボレーションが70年も前から編み出されていたことは、やはり驚愕に値する。それ以上の感動は、東京のどの店でも真似のできない存在感のあるうどんのような麺。（といいつつ二郎でたま〜に似た感じの麺に出会うこともあるような・・・）これはうまい。作り方も独特なのではないか？餃子は旨い旨いと煽られていたせいか、期待し過ぎだったかも。というか、四個で700円というのにひるんでしまった。でも餡がたっぷりでおいしかった。なんといっても麺だなぁ〜。


外観写真は、これでも営業中。やってるのかやってないんだかわからない。(^^;
有名人気店なのに、オーラが全くない（笑）。駐車場は50-60台分を用意してあるとか。凄すぎ！

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遠軽ラーメン 江口＠本郷三丁目 醤油ラーメン

9/28オープンの新店。店名は「えろ（江ロ）」でも「しえろ（ｼｴﾛ）」でもない「えぐち」である(ぼぶさんのブログからのパクリ。最初は、意味がわからなかったが、気が付いてから不覚にもクスッと笑ってしまった(^^;)。三鷹の江ぐちとは無関係。北海道は遠軽の復活ラーメンらしい。昼時だからか、12-3人待ち。ホタテラーメン1000円や魚介類がのった海鮮ラーメン1000円などもあり、ある意味、北海道らしい。しかし、その分、期待値低下(笑)。出てきたラーメンは昭和30年に創業したという味をある意味、忠実に再現したんだろうなぁ〜というラーメン。ここのところ、老舗の閉店が続いてるが、こうして、老舗の味（と言っても行ったこともないし、食べたこともないが）が復活するのも、まぁいいのではないだろうか？懐かしい味のラーメンをいただきました。

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噂のラーメン 2007

首都圏版　噂のラーメン2007

定価：800円
発行：日本出版社
発売日：2006年10月20日

麺喰倶楽部とラーメンデータバンク・石山の夢のコラボレーションがついに実現！
人気店から隠れた名店まで怒濤の400杯

こんなことを言っちゃって（書いちゃって）いいのかどうかわからないが（と書いてるときはたいがい書いてしまうんだが・・・）、うちの社員である石山君（ラーメンマン）がうちに入社して初めて自力で仕事を取ってきた仕事。しかも私もほとんど口を出さなかった。さて、どんな仕上がりになったのやら・・・とページをめくっていくと。

なんと、最初に出てくるのがラーメン二郎目黒店店主・若林さんとの対談。「ラーメン二郎」は取材拒否店が多く、その中では異質的によく登場する目黒店ではあるが、対談に登場するのは初めてではないだろうか？よくやった！(^^;
しかしまぁ〜こういうラーメン本のトップに「ラーメン二郎特集」を持ってくるなんて、私には出来ない（笑）。

さらに続きます。続いて出てくるのは「大勝軒」特集。なんかこう、マニアックな気がしないでもないが、よくぞこのマニアックな提案を受け入れてくれたもんだ、と日本出版社に感謝。そして、そこに山岸さんが登場。カリスマ中のカリスマでなかなか雑誌の取材も受け付けなくなりつつある、今、こうやって登場していただいたのはありがたい。よくやった（２回目）！！

ところが、話を聞くと山岸さんの登場はたまたまで取材に行ったら、ふら〜っと登場したんだとか。運がいいヤツだ。臨休によく振られる運のない経営者に爪のあかでも煎じて飲ませてあげたい。。。（飲みたくないが・・・）

「子供がいないから、もりそばが俺の子供。今では全国にいるよ」

名言です。しかも、泣ける。。。

なんか、私が指示した仕事のデキと比べると明らかに「いい仕事」をしているのは気のせいか。。。。
もっと、厳しくしなきゃなぁ〜。

開運麺 空海＠歌舞伎町 醤油らーめん

10/1オープン。元、岩本町にあった「都芸」の移転リニューアル。「麺屋空海」とは関係ない。
味は以前の延長上にあるがわかりやすくなった印象。麺はつるつるしなやか麺、チャーシューがうまい。まだ慌ててオープンした感じなのでもう少ししてから行った方がいい。

ラーメンを食べるとおみくじを引かせてくれる。大吉だった(^_^;)。

ところが、詳細を読むと・・・。
願事　はじめは思わしくないが後は必ず良し
待人　遅いが来る
失物　出にくい、人に渡る
旅行　利少なく帰途に注意
商売　あせっては損する
相場　荒れる　今は待て
転居　さわがぬがよし

これって、マジで大吉なの〜〜〜〜〜。(^^;

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麺屋青山＠富里市（成田） 松茸と鱧（はも）のつけ麺

昼飯でフレンチのランチコースを食べ、その後ケーキを2.5個食べたのが効いてきた。その上で「麺や　福一」で２杯食べたのだから・・・。
がここまで来たら、ここに寄らずには帰れない。
先客四人待ち。人気あるなぁ〜。もちろん注文はらーナビ限定。ジーンズのボタンを外して、さぁ〜食うぞ〜。

食べる前は、「食えるかな？」と思うくらい腹一杯だったが、やはり旨い物は入る（笑）。まったく箸が止まらずにするすると。もう美味いのなんの。麺、具、スープ、いずれも秀逸。うまいという言葉を通り越してるなぁ〜。すごい、に近い。近いじゃないな、凄いそのもの。圧巻。超絶。

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