週刊現代 2009年7月11日号

週刊現代　2009年7月11日号

発行：講談社
発行日：2009/7/4
定価：350円

気分爽快”夏”冷やし麺

大人のもてなし珠玉の名店

書誌情報
●書　名　：大人のもてなし珠玉の名店
●著者　　：大崎裕史、小川フミオ、河田剛、小関敦之、鈴木美和、ヒロキエ、森脇慶子
●発売日　：2009年7月16日
●出版社　：東京書籍
●定　価　： 1,400円（税込）
●ISBN ：ISBN978-4-487-80376-7　C2076

自分らしい独立・開業 アントレ 2009/8月号

自分らしい独立・開業　アントレ　2009/8月号

発行：株式会社　リクルート
発売日：2009/6/27発売　
定価：500円

「ブレない生き方」で稼ぐ！

ラーメンバンクのウェブマガジンがリニューアル

ラーメンバンクのPCサイト、ウェブマガジンがリニューアルしました！

・大崎の今日の一杯！！(毎日更新)
・全国20,000軒のラーメン店の検索
　　コメント、営業情報の修正、未登録店の登録申請も可能に！
　　自分の携帯にお店のURLを送ることもできます。
・フリーペーパー「ラーメンバンク」のご紹介
　　一部特集を読むことが出来ます
　　ラーメン店の設置店の検索が可能
・ラーメン店の求人情報掲載

などなど、ラーメン好きに便利なサイトです。
是非ご活用ください。

↓クリック↓

つけ麺・まぜ麺マップ

つけ麺・まぜ麺マップ

発行：幹書房
発売日：2009/6/25
定価：1000円+税

カップ麺プロデューサー跡部泰正氏が選ぶつけ麺・まぜ麺の専門ガイド

★まもなく発行のフリーペーパー「ラーメンバンク」7月号でプレゼント企画があります。6/30発行です。是非チェックしてください。
設置店については、こちら！

麺屋武蔵武仁＠秋葉原 6/23オープン

麺屋武蔵グループの新店。正しくは浅草にあった「麺屋武蔵江戸きん」の移転でもある。2009年6月23日オープン。アキバカリー麺を主力商品として売っていく様子。
またここのところの「武蔵グループ」の流れと同様にチャーシューが角煮のようなでっかい「肉塊」で出てくる。ら〜麺では大盛りも同額で、つけ麺は中盛・大盛が同額。
並でも麺の量は210ｇあり、しかも肉が大きいので結構腹一杯になること請け合い。

明日（6/21(日)）は、プレオープンとして４種類の千円メニューが無料で振る舞われる。どうしたら食べられるか？は携帯サイト「ラーメンバンク」のニュース速報をご覧ください。

アキバカリー麺1000円

武仁つけ麺1000円

ら〜麺780円

カリーつけ麺1000円

肉めし300円









お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック！

めしとも 2009/7月号

めしとも　2009/7月号

発行：株式会社　角川マーケティング
発売日：2009/6/15発売
定価：550円

第一回　男には極めたい飯がある

関西ラーメン産業展 専門セミナー

6/16〜18にインテックス大阪で開催される「関西ラーメン産業展」。

日本ラーメン協会も出展！
会員申込を受け付けております。

また、私（大崎裕史）がコーディネーターを務める専門セミナーも同時開催！こちらはセミナー当日でも受付可能です！

ラーメン関係のセミナーは、こんな内容です。
6月16日（火）S-1 10:30〜12:00
西日本の麺類市場最前線！地元繁盛店主が味・店舗・お客の特性を語る
コーディネーター： （株）ラーメンデータバンク　代表取締役　大崎裕史
パネラー：フードジャーナリスト　はんつ遠藤
釜たけうどん　店主　木田武史
麺哲　店主　庄司忠臣

全国17,000杯！『自称日本一ラーメンを食べた男』の大崎裕史氏が、世界23カ国のグルメを追及し、取材軒数は4,500軒以上、様々な料理番組や雑誌記事などで活躍するフードジャーナリストはんつ遠藤氏と、西日本を代表する繁盛うどん店として有名な釜たけうどんの店主木田武史氏と、関西圏でつけ麺ブームを引っ張るラーメン店、麺哲の店主庄司忠臣氏によるトークバトルを展開します。関西のめん市場は関東と比べてどうなのか？あらゆる『めん』を知り尽くした４人による冷静かつ熱い分析により、西日本市場で「勝つ」ための方法を徹底的に検証します！

S-2 12:30〜14:00
不況に伸びる！行列できるラーメン店づくり。
店主が楽しむ店がお客も楽しく勝ち残る！
講師： (株)エスト.フードコンサルティング　代表取締役　
経営コンサルタント　久連松秀明

不況とは、どんな企業にもどんな飲食店にも当てはまる言葉なのか？答えはＮＯ．です。「不況は麺業界にとって拡大の大チャンス！」例えば今、店舗物件・求人市場ともに100年に１度のバーゲンセール中です。このチャンスをものにして出店ラッシュとなっている一部の勝ち組麺店は今、何をやっているのか？不況には不況の経営法が確実にあります。平均業績向上率118％、成功率98％（2008年実績）の実例と最新具体策を公開する。前回セミナー受講者アンケートでは、講師・講演内容ともに不満足度0％を記録。この90分を是非ご期待ください。

6月17日（水）　S-4 10:30〜12:00
ラーメン一本で年商120億円へ！ラーメンドリームを成し遂げたビジョンとは？
講師： (株)来来亭　代表取締役　豆田敏典

20代の時には、１日500円の小遣いしかなかった男が、わずか10年たらずで年商120億円のラーメンドリームを実現！昨年の関西ラーメン産業展2008のセミナーでも大好評のセッションで、2008年6月のセミナー当時“100億円”と記載していたタイトルの金額は、たった１年で120億円を超える金額に！ラーメンだけで勝負し、勝ち続ける豆田氏の、「単に時流に乗っただけ」と謙虚に悟るその裏にはどんなノウハウが隠されているのでしょうか？滋賀県の高額納税者の第3位にまで登り詰めた男の生き様、成功要因、公開可能なノウハウを隅々まで語ります。ラーメンは勝てるビジネス！次のラーメンドリームは、このセミナーから始まります！

S-5 12:30〜14:00
小麦粉とは何か？自家製麺とは何か？特性を知らずに麺は語れない！
〜麺の成分、小麦粉の本質・特性から、自家製麺までを語る〜
講師： 日清製粉（株）　研究開発本部　テクニカルセンター　主査　長井孝雄、(株)大和製作所　代表取締役　藤井薫

ウマい麺屋は必ず『麺』にこだわり進化を続ける。その麺屋に欠かせない【うどん・そば・ラーメン】などの麺とは何か？答えを求めるには麺の成分と構成を知り、小麦粉の基本を身につけることがまず肝要となります。繁盛店の麺選びは、数ある小麦粉の本質と特性を知り、麺の保存・劣化をいかに調整するかを学び、そして小麦粉を知れば自家製麺はさらなる成功を約束されます。小麦を知り、自家製麺を知ること、それは『麺』のこだわりが年々高まる関西市場で勝ち抜くためには避けて通れないことなのかもしれません。

S-6 14:30〜16:00
これからラーメン店を開こうとしている人にとって、大恐慌は大歓迎！
“繁盛の神様”が語る繁盛の方程式！
講師： (株)パシオ　代表取締役　土屋光正　

100年に一度の大恐慌と騒がれた結果、店舗物件が豊富に出回り、家賃も下がり、ラーメン店にとって大きな課題であった、人材の確保にも光が見えてきた。物件・人材という2大繁盛要素が豊富に手に入る今こそ、出店のチャンス！独立開業のチャンス到来！開業・リニューアルし、成功するには繁盛店の方程式がある。繁盛店づくりの鉄則、行列のできるラーメン店の開業方法、絶対に失敗しない繁盛店立地の見分け方 etc…、くじら軒、唐そば、一平安（香港）など、日本・アジアで手掛けた繁盛店は数知れず“繁盛の神様”と異名をとり、パシオ系の生みの親・土屋光正氏がそのノウハウを全て公開いたします。飲食店の勝ち組と負け組の差は？意外に出来ていないお客様を逃していることとは？これからお店を始める人にも多店舗化を始める人にも、具体的な事例を用いて分かりやすく伝授します。

６月18日（木）　S-8 12:30〜14:00
食の街関西での成功に学べ！〜西日本地区の多店舗展開の成功事例を語る〜
講師： 「総大醤」「塩元帥」店主　高橋博司
「天神旗」「野望天」「大鶴製麺処」店主　大鶴貴士
「麺や輝」「麺や輝　たくろう店」店主　森輝人
「無鉄砲」「豚の骨」「がむしゃら」店主　赤迫重之

関西の激戦区にて複数の繁盛店舗を持つ「成功人」が、西日本地区の多店舗展開の成功事例を紹介いたします。前半70分は、醤油と塩の二刀流を展開する「総大醤」「塩元帥」店主の高橋博司氏、豚骨にこだわり、麺にこだわる「天神旗」「野望天」「大鶴製麺処」店主の大鶴貴士氏、濃厚な魚介系スープと手打ち麺のつけめんの「麺や輝」「麺や輝たくろう店」店主の森輝人氏３名によるパネルディスカッションを開催し、麺・スープのこだわり、出店方法、コンセプトの考え方を徹底比較いたします。そして後半20分では、超濃厚豚骨系ラーメンの「無鉄砲」「豚の骨」「がむしゃら」店主の赤迫重之氏が成功事例を語ります。このセミナーにより関西のラーメン事情が見えてきます。

S-9 14:30〜16:00
不況期だから勝てる手法があった！
あなたのラーメン店がこの３年間に飛躍的に成長する方法
講師： (株)船井総合研究所　チーフコンサルタント　木村康宏

「一寸先は闇」ではなく、「一寸先は光」と思え。不況期だからこそのチャンスを掴むためにすべきことはたった７つだけ！それを知るか知らないかで、あなたの店とあなたの将来が決まります。今や飲食店は、勝ち組と負け組の幅が広がりつつあり、『超』勝ち組と『超』負け組の構図になろうとしています。ラーメン店も同様で、そこそこ繁盛店では続いていきません。皆様には『超』繁盛店になるためのノウハウをこのセミナーで伝授します。超有名店・繁盛店を多数含む、日本中のラーメン店200社1,000店舗以上をコンサルティングし、95％以上の確立で成功させてきたノウハウの2009年最新版です。毎日の不安やもやもやをスッキリさせて、産業展を締めくくります！

札幌・福岡1泊2日 ラーメン食べ歩きの旅

旅行期間：平成21年6月15日（月）〜6月29日（月）まで毎日出発 1泊2日

■ツアーのポイント
* ラーメンチケット7枚がついたお得な札幌または福岡2日間！
* 自称「日本一ラーメンを食べた男」大崎裕史が推薦する札幌・福岡の人気店のラーメンが食べられる！
* 7食つきで驚きの価格で登場！　2日間であなたは何杯食べられるか!？

詳細はこちら
http://www.knt.co.jp/esite/0906/ramen/

東京ラーメンショー 前売り券がお得です！！

いよいよ「東京ラーメンショー」も明後日に迫りました。
当日は、券売機が大変混雑することが予想されます。

前売り券は、全国セブンイレブンで発売しております。
前売り券は700円で当日券（750円）よりも50円安く購入できます。

さらに、券売機の行列を横目にラーメンブースに直接行けるメリットがあります。
ぜひ、前売り券のご購入をお勧めします。

前売り券は、セブンイレブンの多機能コピー機でボタン操作により
購入できます。

お待ちしております。

東京ラーメンショー詳細サイト。

東京ラーメンショーでアームレスリング大会開催！

東京ラーメンショーの5/31（日）15時頃から
「アームレスリング大会」を開催します。

アームレスリング世界チャンピオンをレフリーに迎え、
正式の競技台を持ち込んでやるようです。

ラーメン界のグレーシー・せたが屋店主前島さんプロデュースで
大勝軒の飯野さんを始めとして、腕っ節の強いラーメン店主も
参戦予定。

もちろん、一般の方の出場者も募集しております。
ラーメンを食べた後の運動（？）のつもりで参加してみませんか？

腕自慢、募集しております！


■ラーメンShow in Tokyo 2009について
開催予定日時 2009年　5月29日（金）〜31日（日）
　　　　　10：00〜20：00（最終日は17：00終了）
開催場所 　駒沢オリンピック公園　中央広場
主催 　ラーメンShow in Tokyo 2009実行委員会
後援 　東京都、東京オリンピック・パラリンピック招致委員会、東京商工会議所、世田谷区、目黒区、東京中華料理生活衛生同業組合、東京都製麺三団体連絡協議会、東京都障害者スポーツ協会、日本ネイリスト協会、日本チャリティプレート協会、読売新聞東京本社
入場料 無料、ラーメンチケットの販売（前売り券・当日券）

東京ラーメンショーに「花園小町」のメンバーが出演！

花園小町Webサイト
http://iqg.co.jp/hanakoma/index.html

5/29から駒沢公園で開催される「東京ラーメンショー」。
その最終日、5/31の11時から会場内ステージで「花園小町」のメンバー３人を含む、ミニコンサートが開催されます。（約40分を予定）
ラーメンを食べるついでに、コンサートもぜひ、ご覧ください。

【東京ラーメンショー（ラーメン Show in Tokyo 2009）】
場所：駒沢オリンピック公園
日程：5/29〜5/31　10時〜20時（最終日は17時まで）
出店：全国から25ブース。ご当地有り、コラボ有り、企画物有り。
出店一覧

東京ラーメンショー概要

第78回とらさんラジオ 収録終了

しばらく休養していた「とらさんラジオ」ですが、収録してきました。
この後も続くかどうかは未定ですが、
今回収録分は月曜には公開できると思います。

さて、この美女は何者でしょうか？(^^;

とらさんラジオ
http://www.torasan.com/radio/

東京ラーメンショー
前売り券は全国のセブンイレブンで発売中！
（コピー機で都内イベントチケットから購入してください。）

駒沢オリンピック公園で5/29-5/31
10時〜20時（31日は17時まで）
25ブースでラーメンを発売。

出店者一覧
http://www.ramen-kyokai.jp/ramenshow/tenpo.html

食漫 Vol.１

食漫　Vol.１

発行：株式会社日本文芸社
発売日：2009/5/20発売（2009/6/20発行）
定価：380円

食らってやるぜ！！ラーメンクライマックス！！

麺屋武蔵神山@神田

プレオープン以来。
中休みが無いので15時過ぎでも食べられるのはありがたい。
この時間だからか、半分くらいの入り。

元気のある接客は相変わらずよい。

らー麺750円を注文。















他の「麺屋武蔵」の店舗と比べると個性は弱いかもしれないが、「そつなくうまい」というのも重要。
そういう意味で売れているのもよくわかる。
なにしろ、チャーシューが熱々で分厚いのは嬉しい。


お店のデータは「ラーメンバンク」をクリック！